Devil May Care: Cacio e Pepe Deviled Eggs

Um deleite sulista pecaminoso

Embora sejam comumente identificados com o sul da América, os ovos cozidos são uma mistura romana antiga. Romanos ricos viviam em opulência e se divertiam com extravagância. Os convidados eram chamados para jantar com a promessa de uma refeição variando de ab ova usque a mala (de ovos a maçãs) e um banquete começava com ovos cozidos temperados com molhos picantes.

O termo culinário "deviled" fez sua primeira aparição na língua inglesa em 1786 em referência a alimentos condimentados. Como qualquer menção ao diabo é anátema em algumas denominações do cristianismo em todo o sul e meio-oeste, os termos "ovos recheados", "ovos para salada" e "ovos temperados" também são comuns.

Para sua interpretação do popular petisco Alfredo Nogueria, Chef Executivo da CureCo., leve o prato de volta às suas raízes romanas com sabores de alho assado e rico pecorino romano.

Existem algumas maneiras de atalho esta receita sem sacrificar a qualidade ou sabor. Consulte a seção NOTAS no final para obter sugestões para facilitar sua vida.

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40

300

Shared by Alfredo Nogueira, executive chef at CureCo.

1 cabeça 1 alho (ver notas)

Azeite virgem extra

6 grandes 6 ovos (ver notas)

1/4 xícara 1/4 maionese

1/2 colher de chá 1/2 mostarda Dijon

2 dashes 2 Molho Tabasco, ou a gosto

sal Kosher

Queijo Pecorino Romano ralado na hora (ver notas)

Pimenta preta moída na hora

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