14 melhores técnicas de chefs para ovos mexidos, classificadas

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O pequeno-almoço é uma das melhores refeições do dia e o que pode ser mais simples do que preparar uns ovos mexidos? Se você está pensando que eles são um lado maravilhoso dos pilares de bacon e linguiça, talvez não esteja realmente apreciando o quão cremoso, leve e fofo esse prato pode ser. Se seus ovos mexidos estiverem aguados, emborrachados ou com uma tonalidade estranha, é hora de ver qual método você está usando.

Você usa fogo alto ou baixo? Quando você temporada? Que utensílios você usa e quando bate, mexe e dobra? Quanto tempo você cozinha seus ovos e adiciona algum ingrediente especial? Que tal adicionar leite? Depois de experimentar nossos ovos mexidos de fogão lento, experimente nossa melhor receita de ovos mexidos do nosso desenvolvedor de receitas Keith Kamikawa. Agora é hora de explorar as 14 melhores técnicas de chef para ovos mexidos, classificadas.

O chef do Instituto de Educação Culinária de Nova York, Palak Patel, participa regularmente de programas de TV de alto nível (via ICE). Tendo crescido nos Estados Unidos e na Índia, ela usa ervas e especiarias para criar pratos saudáveis ​​e cheios de sabor. No entanto, se você espera uma pitada de salsa para animar seus ovos mexidos, pode ficar um pouco surpreso com seu ingrediente secreto. Como ela eleva esse simples café da manhã? Você nunca vai adivinhar - ela usa vodka (via ICE).

Em uma tigela com água gelada, bata o creme de leite, a vodca e a pimenta caiena com um pouco de sal. Dobre em crème fraîche misturado com raspas de limão. Adicione a um saco de confeitar. Corte os topos das cascas dos ovos e esterilize-os. Adicione os ovos a uma escumadeira com uma tigela embaixo para se livrar de qualquer parte branca fina. Bata os ovos e cozinhe em água quente por 20 segundos. Escorra para que não fiquem encharcados. Adicione os ovos mexidos às cascas limpas e secas. Depois de um fio de azeite e uma pitada de sal marinho, regue com a mistura cremosa, finalizando com caviar e cebolinha. Esta é uma técnica gourmet para ovos mexidos de jantar, então esqueça isso no café da manhã!

O famoso chef britânico Jamie Oliver é uma inspiração e, embora sempre adote uma abordagem refrescante da culinária moderna, ele sabe uma ou duas coisas sobre as técnicas clássicas de culinária. Uma das formas de fazer ovos mexidos, por exemplo, é em banho-maria, como demonstra em seu canal no YouTube.

Por Oliver, para fazer ovos mexidos ao estilo francês tempere e misture quatro ovos com um batedor de arame. Faça isso em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Este é o seu banho-maria. Esse tipo de cozimento costuma ser associado ao derretimento do chocolate, pois é muito suave. Defina a temperatura baixa e esteja preparado para ir devagar. Quando a coalhada começar a se formar, adicione algumas nozes de manteiga e envolva com uma espátula. A textura fina dá a esses ovos mexidos um sabor gourmet, mas você pode se incomodar em fazer algo com banho-maria no café da manhã?

De livros de receitas a uma linha de panificação, a modelo Chrissy Teigen está chamando a atenção com seu sucesso no mundo da culinária. Além de suas receitas originais, ela também oferece ideias criativas para receitas famosas, como ovos mexidos. Na busca por uma versão macia e cremosa, sua técnica, destacada pelo Buzzfeed, não é das mais rápidas. Você vai precisar de 30 minutos para fazer isso, então, embora possa não ser ideal para um café da manhã rápido em um dia de semana agitado, experimente em uma manhã de domingo tranquila.

Use um batedor de arame para combinar os ovos, sal e pimenta e um pouco de creme. Depois de derreter a manteiga em uma frigideira, está pronto para adicionar os ovos e começar a mexer. Você deve estar se perguntando agora o que há de tão diferente nessa técnica. Aqui está: coloque seu fogão em um nível super baixo e use uma espátula. Continue mexendo o tempo todo e, depois de cerca de meia hora, ou talvez um pouco menos, você poderá comer um prato de ovos mexidos cremosos, parecidos com pudim, que são sempre muito macios. Funciona, mas não estamos convencidos de que os resultados coincidam com o tempo para que essa técnica valha a pena.