Erros que todo mundo comete com salsicha

A salsicha é uma das melhores fontes de proteína para construir uma refeição, de acordo com Livestrong. Geralmente vem pré-temperado, então basta cozinhá-lo e você terá um delicioso pedaço de carne. Você pode comprar linguiças com perfis de sabor que se adaptam a uma ampla variedade de cozinhas globais, e diferentes tipos de linguiça são perfeitos para o café da manhã, almoço ou jantar.

No entanto, só porque a linguiça é simples e versátil não significa que seja infalível. Você pode estragar a salsicha se tentar o suficiente. Todos nós já tivemos que sofrer com os restos carbonizados de um cachorro-quente mal-grelhado ou um horrível hambúrguer de salsicha em um sanduíche de café da manhã de má reputação em algum momento de nossas vidas. A boa notícia é que você pode evitar uma gafe de salsicha. Como serviço público, reunimos alguns dos erros mais comuns em salsichas que vemos na natureza. Também não paramos apenas em nomear e envergonhar - também incluímos dicas que ajudarão você a cozinhar a linguiça perfeita sempre que acender a grelha ou o fogão.

Existem inúmeros tipos de linguiça e nem todos são intercambiáveis ​​entre si. As salsichas são feitas de muitos tipos diferentes de carne (e fontes não-carne) e muitas vezes vêm temperadas com uma variedade de especiarias. Alguns são vendidos em invólucros, enquanto outros vêm como carne moída solta.

Quando se pretende fazer um prato à base de salsicha, uma das coisas mais importantes a verificar é se a receita pede salsicha cozida ou crua. Certas variedades, como andouille, são totalmente cozidas quando você as compra, de acordo com D'Artagnan. Outros, como a linguiça italiana, são normalmente vendidos crus e devem ser bem cozidos antes de serem consumidos (via FineCooking). Preste atenção ao tipo de salsicha que a receita pede e procure encontrá-la no seu mercado. Se precisar fazer uma substituição, pelo menos tente encontrar algo com sabor e textura semelhantes ao que diz a receita. Dependendo da receita, pode ser possível substituir a linguiça cozida por crua, mas lembre-se de que pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento e que a alteração pode afetar o sabor e a textura do prato resultante.

Estamos todos tentando ficar em forma (especialmente durante a temporada de churrasco no verão), e uma maneira de manter os quilos é selecionar proteínas magras. Opções como peixe, peito de frango, camarão e tofu são deliciosas e fornecem a proteína que seus músculos precisam sem uma tonelada de gordura extra. Há uma boa chance de você encontrar linguiça magra em seu supermercado. No entanto, embora a ideia pareça tentadora, é melhor evitar salsichas que não tenham uma quantidade generosa de gordura.

Ao contrário de outras opções de proteína magra, a linguiça precisa de gordura para ter um gosto bom. De acordo com o Your Meat Guide, a salsicha deve ter pelo menos 15% de gordura e 25% é ainda melhor. Muitos fabricantes de salsichas fabricam produtos com cerca de 50% de gordura (via New Zealand Casings Company). A gordura é crucial para a linguiça porque dá sabor e evita que a carne seque após o cozimento. A gordura também solidifica a estrutura da linguiça, mantém os ingredientes juntos e garante que a linguiça não fique desagradavelmente quebradiça. A linguiça é inerentemente uma indulgência, portanto, se você está tentando evitar a gordura, é melhor selecionar um tipo diferente de carne em vez de comprar linguiça que ficará triste, seca e sem gosto na grelha.

Algumas carnes se beneficiam de temperaturas de cozimento extremamente quentes. Por exemplo, as churrascarias usam calor superalto (geralmente acima de 1.500 Fahrenheit) para obter a crosta crocante e marrom que torna os bifes premium deliciosos. A linguiça tem um gosto ótimo quando você também dá a ela um exterior crocante e tostado. No entanto, se você usar fogo super alto para cozinhar salsichas, provavelmente ficará desapontado quando se sentar para comer.

Como explica a Quiet Waters Farm, o calor alto faz a carne encolher. Embora isso não seja um problema para alguns cortes de carne, coisas ruins acontecem quando a carne da linguiça se contrai muito rápido. Por exemplo, o invólucro pode estourar ou a parte externa da linguiça pode ficar cozida demais e coriácea antes que o interior cozinhe.

Lembre-se de como a gordura é importante para uma deliciosa salsicha? Para que essa gordura faça seu trabalho, parte dela precisa ficar dentro da linguiça após o cozimento. O calor excessivo pode derreter a gordura interna muito rapidamente, fazendo com que escorra para fora da linguiça e deixando a carne triste, seca e magra. É melhor cozinhar em temperaturas baixas ou médias para manter seus links suculentos. O exterior ficará crocante com o tempo e o interior ficará úmido e delicioso.